冷库（英文：Cold Store）是制冷设备的一种，指用人工手段，可人为控制和保持稳定低温的设施。创造与室外温度或湿度不同的环境，也是对食品、乳制品、肉类、水产、化工、医药、育苗、科学试验等物品的恒温恒湿贮藏冷气设备。通常位于运输港口或原产地附近，冷库与冰箱相比较，制冷面积更大，且有共同的制冷原理。

冷库的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑等。制冷系统主要包括各种制冷设备，制冷设备是冷库的心脏，它制造出冷量，保证库房内的冷源供应。电控装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。具有一定隔热性能的库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。库房良好的隔热保温结构，可以较大限度地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少库外热量向库内泄露，这也是冷库与普通仓库的主要不同之处。

冷库的类型：

一、按冷库容量规模分类：分为大，中，小三种冷库。

1.大型冷库的冷藏容量在10000t以上；

2.中型冷库的冷藏容量在1000~10000t；

3.小型冷库的冷藏容量在1000t以下；

二、按冷库设计温度分类：分为高温冷库、温冷库、低温冷库、冻结冷库。

        1.高温冷库(+5℃):适合果品蔬菜类保鲜；

        2.温冷库(-10°℃~-5℃):适合冻结后的食品冷藏；

        3.低温冷库(-20°℃~-10℃):适合冻结水产、禽肉类食品的冷藏；

        4.冻结冷库(-23℃以下):适合在鲜品冷藏前的快速冻结；

  三、按冷库使用性质分类：分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库。

         1.生产性冷库：主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼类加工厂、肉类加工厂、禽蛋加工厂、蔬菜加工厂，各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分；

         2.分配性冷库：又称中转性冷库。这类冷库建在水陆交通枢纽、大、中城市及人口较多的工矿，它的任务是接受从生产性冷库运来的冷冻食品，经储存后再运往出口或满足城市的需要。该类冷库的货物由于是整进零出，因此具有一定的再冻能力;

         3.零售性冷库：这类冷库一般建在工矿企业或城市大型副食品店、菜场临时储存零售食品之用，其特点是库容量小、储存期短，梁平冻库，其库温则随使用要求不同而异。在库体结构上，大多采用装配式组合冷库。